Gerçek Edebiyat

Gastronomi dünyasının prestijli platformu TasteAtlas, merakla beklenen 'Dünyanın En İyi 100 Yemeği' listesini duyurdu. Bu yılki sıralama Türk mutfağı için tarihi bir dönüm noktası oldu; Türkiye’den tam 7 farklı lezzet listeye girmeyi başardı. Dahası, ilk 10’da yer alan iki yemekle Türkiye bu başarıya ulaşan tek ülke unvanını elde etti.

Listenin birinci sırasında Kolombiya'nın lechona yemeği bulunurken, onun hemen ardında İtalya'nın Pizza Napoletana’sı ve Brezilya’nın picanha'sı gibi güçlü rakipler vardı. Ancak bu zorlu rekabet ortamında, iki Türk klasiği uluslararası damak zevklerini etkilemeyi başardı.

Çökertme Kebabı (7. Sıra): Muğla-Bodrum yöresine has bu tat, klasik kebap anlayışını yeniden şekillendiriyor. İncecik dilimlenip kızartılmış patateslerin üzerine yerleştirilen marine edilmiş et, yanında sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla birlikte farklı ve özgün bir sunum sunuyor.

Cağ Kebabı (9. Sıra): Erzurum mutfağının coğrafi işarete sahip bu eşsiz lezzeti, odun ateşinde yavaşça pişirilen özel terbiyeli kuzu etiyle hazırlanıyor. Taze lavaş ve sade bir soğan eşliğinde servis edilerek, yalınlığın baştan çıkarıcı gücünü mükemmel şekilde ortaya koyuyor.

Çökertme ve cağ kebabının yanı sıra, Türk mutfağı 5 farklı lezzetle daha temsil edilerek toplamda 7 yemekle listede yer aldı.

Bu sonuç, Türkiye'nin bölgesel mutfaklarının uluslararası platformda ne denli güçlü bir yankı uyandırdığını gözler önüne seriyor.

TasteAtlas verilerine göre listelenen diğer Türk yemekleri ise şu şekilde belirtiliyor:

26. İskender kebap: Bursa’nın simgelerinden biri olan İskender kebabı; tereyağlı domates sosu, yoğurt, pideler ve ince dilimlenmiş dönerin mükemmel uyumuyla klasikleşmiş, zengin bir tat sunuyor.

28. Kuzu şiş: Türkiye’de genellikle “şiş kebap” olarak bilinen kuzu şiş, özenle hazırlanan marinasyonu ve ustalık isteyen pişirme yöntemiyle sade gibi görünüp emek isteyen bir ızgara klasiği olarak öne çıkıyor.

47. Adana kebap: Coğrafi işaret tesciline sahip Adana kebabı, baharatlı kıyma, özel şişleri ve mangal ateşiyle harmanlanan kendine özgü tarzıyla en tanınmış kebaplardan biri olarak dikkat çekiyor.

51. Hünkar beğendi: Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan hünkar beğendi; köz patlıcan püresi üzerine enfes bir et yahnisiyle sunulan, zarif ama bir o kadar güçlü bir lezzet olarak öne çıkıyor.

59. Islama köfte: Sakarya’ya (Adapazarı) özgü bir tat olan ıslama köfte, et suyuyla ıslatılmış ekmekleri ve ızgarada birlikte pişirilen köfteleriyle klasik köfte anlayışını değiştiren özgün bir yorum olarak listede yerini alıyor.

gercekedebiyat.com